云的彼端

空闲了干什么？要是原来，往往我会上网或者看DVD。不过现在，被tangli借我的《美酒与美食》弄得怦然心动——虽然其上大部分我等都消费不起，不过这给了我自己动手做菜的动机……无论如何，美食还是做出来的吧！呵呵……
上周去丁字桥的易初莲花搜寻原料，被我找到了咖喱块（上海好侍）、黄油（光明）、奶酪（光明），还有金枪鱼罐头——不过这个太差了，难吃……
这个星期当然就要动手做了，目标是咖喱饭和土豆泥。

具体过程嘛……咖喱饭的做法，在咖喱块的背后都写着呢！不过倒是有些教训的说：
1、心急了，土豆和胡萝卜还没有煮烂的时候就下了咖喱块，然后才想起来。随后犯了个极大的错误，把火开到中火煮了三分钟才又想起咖喱是粘稠的，怕是会糊……果不其然……疯掉……不过幸好对质量没有太大影响。
2、加入咖喱块后煮得时间过长，最后出来的咖喱粘稠度高了，有点面面的感觉。
3、最大的问题是，吃的时候发现似乎香味不够的说，想了半天，估计有三个原因：粘稠度高了、糊了点锅底、料放多了……土豆和胡萝卜都放多了，可能有点抢味的说。另外还有可能是那个调了味的牛肉丝（被我切成丁了）味道很大……
不过总而言之，这次咖喱饭还是相当成功的。当还在锅里时，尝到咖喱的味道时，不禁有点沾沾自喜。另外有个关键——不要放盐。咖喱块里面味道已经比较重了，没有必要。不过如果有辣椒粉倒是可以。

土豆泥就没有那么顺利了……可以说有点功亏一匮的感觉……
1、拿两个土豆，洗净（不削皮），切成两半，放入装水的微波炉碗了（要浸没），盖上盖子，放到微波炉里，最大火力转上12分钟。
2、取出土豆，倒入冷水中，乘热剥去土豆皮（小心烫到），然后放到冷水中浸泡到冷。
3、用食品袋装上土豆，封上口，在袋子上扎几个小眼透气，然后就——揉啊揉啊揉（自己发明的……）——说实话，揉起来手感很好，想起小时候玩的橡皮泥了……尽量揉烂以后，放到一边备用。
4、这是我功亏一匮的地方——平底锅烧热，开小火，切小块黄油放入锅中，等黄油溶化后，倒入土豆泥，翻炒——这里有几个问题：
（1）应该在黄油溶化后，加盐加胡椒加牛奶或者鸡汤收一下。我没有牛奶，也没有鸡汤，是一个大缺点，最后出来的成品太干了。
（2）我加盐和胡椒是在放了土豆泥以后才想起来……可能没有和匀……
（3）最大最大的问题……我由于看着太干了，没办法，又加了块黄油，结果——最后出来的成品下面都渗油，而且还是比较干……最后就变腻了……
（4）不知道光明的黄油是不是有点问题，感觉成品味道有点奇怪。似乎有点冰箱的味道……
不过，说起来还好了……至少最后尝起来味道还可以，而且奶香四溢(实际上翻炒得时候就闻得到奶香了)……下次肯定会更好的，呵呵。

UPDATE: 晚上，在群光买到了美极的鸡粉，本来想这下土豆泥有救了，结果……鸡粉放多了，加水加水加到土豆泥变成土豆粥都没法入口，太咸了……郁闷，最后只能让土豆泥报销了……
不过在群光买到了进口的意大利面，琢磨怎么做酱汁中……

This entry was posted on 星期五, 六月 9th, 2006 at 1:58 pm and is filed under 日记, 美食. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.