云的彼端

写这个的时候，红樽坊的大名依然名列大众点评网口味排名第五，高达27分(UPDATE: post的时候发现掉到26分了……)。这也是我对这里产生兴趣的直接原因。

简单的来说，红樽坊（Ruby Red）就是一卖酒的地方。虽然位于地下，但不好称之为酒窖，因为它还是主要在于卖；也不好称之为酒吧或者酒馆，因为除了点轻音乐，这里啥都没有。但是想象着位于地下的满屋葡萄酒，加上点评上奇高的分数，不能不引起我的好奇心。于是趁着红樽坊10月份的初级品酒教程开课，拉上Qing和Haitao，跑去凑凑热闹。话说在前头，这个是要真正品酒的，所以也是要交钱的——RMB 60，个人觉得比较厚道，上完了之后就觉得更厚道了……

个人之前其实对葡萄酒的爱好颇为一般，因为印象中葡萄酒就等于绝大多数国产干红那种涩涩的口味（后来知道是因为单宁太重，不过国产酒里还是有例外的），没啥好感。倒是在北京曾经喝过一次同事买的酸甜味适中的促销葡萄酒，觉得不错（饮料中，本人对酸甜口味比较偏好，例如上海来福士楼下云南美食园卖的青柠汁就颇对我胃口，此外还包括国产冰结的三种口味），但不知道酒的来头，之后也不见其踪影。一直想要知道，这个远算不上好喝的东西为何能让那么多人趋之若骛（当然，我承认自己讨厌啤酒，尤其是不冰的情况下，同样不理解啤酒的流行），总在想，或许是我喝的酒不够好？于是，这也是一次来认识下“真正”葡萄酒的机会了。

虽然理论上需要保护味蕾，但中午还是忍不住去唐韵秦风试了试凉皮和油泼扯面——其实是我相信上海这地方没有能让我感觉辣的菜，除了COCO壱番屋这种可选“医生推荐下食用”的辣度之外。然后坐地铁到二号线新开的娄山关站下，靠着我对地图绝好的记忆力以及Qing绝好的方向感，几乎一步没错的找到了传说中很隐蔽的通向地下的小门。

其实初到地窖（最典型的“前民防工程，今造福人民”），还是感觉有点热。因为当时室外大概20度不到了，但地窖的通风的确没那么好。稍微等了会，红樽坊的创办人之一兼专业品酒师的Simon就开始讲课。这期人颇少，Simon说有20多号人报名（看到预约簿上的人的确不少），但结果很多人都有事没来，结果只来了六个业余入门者（寒，我们就占了一半……），加上一位观摩学习的业内人士。

至于具体讲了些什么，恩——总归是非常入门的东西了，比如葡萄酒的酿造方法、葡萄酒的种类、葡萄的种类、波尔多的五大名庄、推测酒的年代、品尝葡萄酒的方法之类。虽然只来了7个人，但该喝的酒还是不能少的。下面就具体讲讲酒好了，顺便根据酒单把价格也标出来——感觉这里的价格可真是便宜，虽然几乎全部是进口酒，但是大多数都是200以下，100以下的也非常多，看起来酒店里的价格还真是高得离谱…

每人的面前有两只波尔多酒杯，Simon用来教学的酒一共有5支，两白两红，还有一支是甜酒。先开的是澳大利亚产的Kangaroo Hills Semillon Chardonnay 2006（RMB 78），看名字就知道是一支霞多丽干白。开启的时候是刚从冰箱里拿出来，我几乎是第一口就喜欢上了，现在只记得有非常清爽的感觉，以至于不知不觉都把倒的喝完了。
Simon开的第二支酒是意大利产的Palts Riesling 2004(RMB 95)。我本来是喜欢Riesling的，但是不知怎么，有点失望，觉得这支酒似乎远不及之前那支Chardonnay口感清爽，闻起来也有点令人不快的味道——以至于我有点怀疑这木塞是不是中了那个1/25的奖了。也许对于白葡萄酒来说，我还是喜欢比较纯粹一点的感觉。顺便说一句，Simon很明确的说，闻酒香，占了葡萄酒40％的快乐，是非常重要的组成部分。辨识其中各种微妙的香气，是非常令人愉悦的——虽然，我的鼻子还远没达到那种地步，加上我那天很有点鼻炎症状，早上还是吞了颗开瑞坦以防万一，但那时候仍然对气味敏感度不够……
有个小插曲：估计是Simon给我倒第二支酒的时候，发现我第一支酒的杯子空了，所以他倒完一圈之后，问有没有人要加第一支酒，我毫不犹豫的又要了一杯。结果是，之后的每次倒酒，我都发现我的杯子里比旁边的Qing多出1/3…

品完了两支白葡萄酒，下面就是红葡萄酒了。Simon同时倒上了两支红葡萄酒给我们对比。后来我们查了酒单，确定是法国的Les Carolins 2003(RMB 85)和澳大利亚的Hollick Shiraz Carbernet Sauvignon 2003(RMB 180)，没看出来前者的葡萄品种（后来闲聊的时候，Simon也抱怨说，法国的酒标经常不标明葡萄品种和其他数据，让人非常不好选择，初学葡萄酒还是那些标明了的比较好，比如澳洲的）。本来是要练习年代鉴别的，遗憾的是，Simon的助手不小心拿错了酒，导致两个年代一样了……然后Simon说，这两支酒，其中一支是黑色果子的香气（李子之类），另一支是红色果子（樱桃之类），让我们尝试分辨。我分辨的结果是——失败了——证明我的鼻子嗅觉还需要锻炼。但是我自信的是我的味觉——之后Simon又要分辨单宁的轻重，我轻而易举的确定是法国的那支单宁重，非常明显——恩，果然是舌头锻炼得不错。相较而言，我更喜欢澳洲那支：一方面是对单宁的讨厌，另一方面是澳洲那支酒香和口感都足够复杂，有点回味。不过说实在的，一口气品了四支酒，舌头都有点麻木了的感觉……

最后的一支是甜酒，是西班牙的Case de la Ermita Dulce Monastrell 2004(RMB 150)。很难得，这款是甜的红葡萄酒，而不是常见的甜白。感觉上实在是比较完美，甜味和果子的味道交融的相当好，不过喝多了就感觉有点过甜的，酸味不足，难怪推荐在吃甜点的时候作为佐餐酒。
品完了酒，Simon弄了个小游戏，回答几轮问题，最后留下的就可以得到特别的礼物。很遗憾，我们都没能留到最后。更遗憾的是，我们都以为礼物是酒刀之类的东西，结果竟然又是瓶酒……似乎是西班牙的Santa Ana Merlot 2004(RMB 98)——早之如此，玩游戏的时候估计会更认真些，呵呵。

课上完了，Simon把剩下没喝完的酒让我们随便喝，然后随便聊聊——当然，最后的结果是这五瓶都没喝完^_^。我开始就倒了一杯那个第一支的Chardonnay，结果发现已经没有了刚开始喝时候的清爽感觉，感觉剩下的只是无尽的酸……这才突然想到，课程的酒是口味淡到口味重安排的——清爽的白葡萄酒、复杂的红葡萄酒、到最后压倒一切的甜红葡萄酒。看来想要回到喝白葡萄酒时的清爽，还需要点时间了，呵呵。

之后我们在旁边陈列酒品的房间待了差不多半个多小时，参观了镇馆的五大名庄的正牌酒，闲扯了许多。还发现有很多酒都是有人买去了，但是依然寄存在这里的，包括一套五大名庄的同年份酒——上海的有钱人果然是很多……

带着点微醉的感觉走出地窖，对数字敏感的我，觉得这堂课Simon肯定是赔了。我们出来，对照酒单查下酒的价格，5瓶酒的标价共计588，加上又送出一瓶98块的，但只有7个人上课，每人60，肯定要自己填窟窿了……而且Haitao注意到，桌上摆着两套酒，Simon今天只开了一套，估计如果人多的话，他就会开两套酒了。所以明显看的出来，这挺厚道的，主要是想多接触顾客，靠这点学费挣钱是不大可能的。最后的结果是，红樽坊的确给我的印象的确不错，它的目的算是达到了，呵呵。

所以，我向对葡萄酒有一点点兴趣的、或者是想找点新鲜感，并在在上海的人们，强烈推荐这里的初级品酒教程。

以上。

This entry was posted on 星期三, 十月 17th, 2007 at 8:34 pm and is filed under 日记, 评论, 美食. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can leave a response, or trackback from your own site.